Ein echter Genussmoment - und dazu Wein von Blanchet
Leckere Gerichte müssen nicht kompliziert sein, genau wie unsere vielfältigen Weine. Mit diesem Rezept habt ihr ein genussvolles Erlebnis - und dazu passt Blanchet.
Zeitaufwand
ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
leicht
Personenanzahl
4 Personen
Zutaten
| MENGE | |
| 3 | Zucchinis |
| 1 | Schalotte |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Öl |
| 2 EL | Mehl |
| 75 ml | Blanchet Chardonnay Trocken |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Dose (0,1 g) | Safranfäden |
| 150 g | Créme frâiche |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 500 g | grüner Spargel |
| 300 g | küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und ohne Schale, Darm entfernt) |
| 1 Beet | grüne Shiso-Kresse |
Zubereitung
-
Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider in dünne Streifen „Spaghetti“ schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen. Beides würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Chardonnay und Brühe ablöschen. Safran zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Créme fraîche einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchininudeln zur Soße geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
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Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel halbieren. Garnelen waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Garnelen darin portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchininudeln, Soße, Garnelen und Spargel auf Tellern anrichten. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.
