Ein echter Genussmoment - und dazu Wein von Blanchet
Leckere Gerichte müssen nicht kompliziert sein, genau wie unsere vielfältigen Weine. Mit diesem Rezept habt ihr ein genussvolles Erlebnis - und dazu passt Blanchet.
Zeitaufwand
ca. 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad
leicht
Personenanzahl
4 Personen
Zutaten
| MENGE | |
| 250 g | Erdbeeren |
| Saft 1 | Zitrone |
| 3 TL | Zucker |
| 60 ml | Blanchet Blanc de Blancs trocken |
| 4 | Hähnchenbrustfilets (à ca. 140 g) |
| 8 Stangen | weißer Spargel |
| 8 Stangen | grüner Spargel |
| etwas | Salz |
| 1 | Avocado |
| 4 Stiele | Basilikum |
| 1 | rote Chilischote |
| etwas | Pfeffer |
| 2 | große Tomaten |
| 1 Bund | Rauke |
| 4 | Ciabatta-Brötchen |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
…und dazu Blanchet Blanc de Blancs Trocken
Zubereitung
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Erdbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren, Saft von ½ Zitrone, 1 TL Zucker und Blanchet Blanc de Blancs Trocken in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab fein pürieren. Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in der Erdbeermarinade ca. 30 Minuten einlegen.
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Weißen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker 10–12 Minuten kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel ebenfalls in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker ca. 8 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
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Avocado am Kern entlang halbieren, Schale und Kern entfernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. In einem hohen Gefäß Avocado, grünen Spargel, Basilikum, Chili und Saft von ½ Zitrone fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Tomaten waschen, trocken reiben, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. Weißen Spargel längs halbieren. Brötchen waagerecht halbieren.
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2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen und im heißen Öl von beiden Seiten 4–5 Minuten anbraten. In einer weiteren Pfanne Brötchenhälften mit der Schnittfläche nach unten ca. 1 Minute ohne Fett rösten. 2 EL Öl in die Pfanne geben, erhitzen und Spargel darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Herausnehmen und in dünne Tranchen schneiden.
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Brötchenhälften mit Avocado-Spargelcreme bestreichen. Je eine untere Hälfte auf einen Teller legen, mit Hähnchenbrust, Rauke, Tomate und Spargel belegen. Mit oberer Brötchenhälfte abschließen. Restliche Avocado-Spargelcreme dazu reichen.