Ein echter Genussmoment - und dazu Wein von Blanchet
Leckere Gerichte müssen nicht kompliziert sein, genau wie unsere vielfältigen Weine. Mit diesem Rezept habt ihr ein genussvolles Erlebnis - und dazu passt Blanchet.
Zeitaufwand
ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
ganz einfach
Personenanzahl
10 Personen
Zutaten
| MENGE | |
| 2-3 EL | Öl |
| 200 g | grüner Thai-Spargel (=Mini-Spargel) |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Rolle | frischer Blätterteig (275 g, Kühltheke) |
| 50 g | roher Schinken (in Würfel geschnitten) |
| 1 | Ei |
| 100 g | saure Sahne |
| 2 EL | geriebener Käse (Emmentaler oder Gruyère) |
…und dazu Blanchet Blanc de Blancs Trocken
Zubereitung
-
Flaches Muffin-Blech oder Mini–Backformen mit etwas Öl auspinseln. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C / Umluft: 160°C / G-Herd: Stufe 3). Spargel kalt abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Holzige Enden der Stangen abschneiden, den Spargel in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Spargel darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
-
Den Blätterteig aufrollen und aus der Platte ca. 20 Kreise (Durchmesser 6-7cm) ausstechen, z.B. mit einer Ausstechform (oder mit einem Glas oder einer Tasse). Die Teigkreise in die kleinen Backmulden (Muffin-Blech) oder Formen legen, einen kleinen Rand hochdrücken.
-
Das Ei mit der Sahne (oder Frischkäse mit 1-2 EL Milch), etwas Pfeffer und Salz verrühren. Jeweils 1 TL davon in die kleinen Formen geben. Spargelstücke und Schinkenwürfel gleichmäßig verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen in 15-20 Minuten goldgelb backen. Schmeckt heiß und kalt zum Wein.
-
Extra-Tipp: Für eine Gästebewirtung vorbacken und kurz vor der Verwendung nochmals im Backofen erhitzen.