Ein echter Genussmoment - und dazu Wein von Blanchet
Leckere Gerichte müssen nicht kompliziert sein, genau wie unsere vielfältigen Weine. Mit diesem Rezept habt ihr ein genussvolles Erlebnis - und dazu passt Blanchet.
Zeitaufwand
ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad
einfach
Personenanzahl
4 Personen
Zutaten
| MENGE | |
| 2-3 EL | Gemüsebrühe (Instant) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 5 EL | Butter |
| 250 g | Risotto-Reis |
| 250 ml | Blanchet Rosé de France |
| 500 g | grüner Spargel |
| 1 | Limette |
| 20 | rohe, geschälte Garnelen (à ca. 20 g) |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer |
| 100 g | Parmesan (Stück) |
| Limettenspalten zum Garnieren |
...und dazu Blanchet Rosé de France Trocken
Zubereitung
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1 l Wasser aufkochen und Brühe darin auflösen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zufügen und unter Rühren glasig rösten. Blanchet zugießen und so lange köcheln, bis er aufgesogen ist. Nun etwas heiße Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist. Immer wieder Brühe zugießen, sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist. Insgesamt 30 bis 35 Minuten offen köcheln, bis das Risotto sämig ist.
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Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Limette auspressen. Spargel und Limettensaft ca. 10 Minuten vor Garzeitende unter das Risotto heben.
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Garnelen am Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 3 bis 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Vom Parmesan einige Späne abhobeln, Rest reiben. 3 EL Butter und geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen und Risotto anrichten. Mit dem Rest Parmesan bestreuen und mit Limettenspalten garnieren.